Se si vuole sostituire la pasta brisè o la pasta sfoglia con qualcosa di più leggero, sano e nutriente, è possibile. Si possono creare degli involucri con il cavolfiore grattugiato, e riempirli di verdure a piacere, amalgamate con un battuto di uova e latte. Sono assolutamente deliziosi, leggeri e con tanta verdura in più, inoltre perfetti per chi soffre di celiachia e per chi è vegetariano. Sono anche sfiziosi come antipasto, merenda e finger food in occasione di feste e banchetti, andranno a ruba!!!
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 40 min in totale
Costo: basso
Ingredienti per 4 sformatini
- mezzo cavolfiore
- 3 uova
- 1 zucchina piccola
- 1 carota piccola
- broccoli e piselli a piacere
- mezza cipolla bianca
- 80 gr di ceddar o parmigiano grattugiato
- 3 cucchiai di latte
- un pizzico di origano
- sale e pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa, grattugiate il cavolfiore su una grattugia dai fori stretti. Salate, e lasciate riposare 10 minuti.
Trascorso questo tempo, potete strizzare il cavolfiore con un canovaccio pulito per eliminare l’acqua.
Versate il cavolfiore in una ciotola insieme a 1 uovo, la cipolla tritata fine, l’origano, il pepe ed amalgamate bene.
Imburrate o foderate con della carta forno dei rirottini di ceramica o stagnola, e versate circa 1,5 di composto al loro interno. Fate aderire il composto di cavolfiore alle pareti dei pirottini.
Infornate a 200 gradi a forno ventilato per 20 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola battete le 2 uova con il latte e del pepe.
Tagliate a dadini piccoli le verdure, quindi la carota, la zucchina e i broccoli, e tenete da parte.
Dopo venti minuti, sfornate i pirottini, e riempiteli con il battuto di uova e latte, aggiungete le verdure, ed infine il formaggio grattugiato.
Infornate per altri 20 minuti, ed eccoli printi i vostri deliziosi sfomatini!!!
Suggerimenti e conservazione
Potete scegliere le verdure che preferite, ad esempio piselli, spinaci, patate dolci, asparagi, ed arricchire il battuto di uova con della ricotta. Dopo la cottura e una volta raffreddati, potete anche congelarli ben chiusi ciascuno nella pellicola, e toglierli dal frizer la sera prima.
