Oggi vi propongo un secondo piatto a base di pesce e verdure veloce, elegante e leggero. Bastano pochi ingredienti freschi, e un pizzico di fantasia, per evere un risultato bello a appagante come questo 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 30 min
Tempi di cottura: 30 min in tutto ( per il pesce e per le patate)
Costo: medio-basso
Ingredienti per 4 persone
- 2 tranci di salmone fresco tagliati spessi, circa 400 gr
- salsa di soya
- 1 rametto di timo
- 2 zucchine
- 400 gr di patate
- 1 rametto di rosmarino
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Cominciate dalla marinatura del salmone.
Tagliatelo a tocchetti grossi e marinatelo con un cucchiaio di soya e le foglioline di timo. Non aggiungete sale. Copritelo con pellicola, e fatelo marinare senza metterlo in frigo.
Nel frattempo, tagliate le zucchine sel senso della lunghezza e grigliatele, aggiungendo un pizzico di sale.
Dopo di che, disponete due fette di zucchine grigliate a forma di croce, e ponete un pezzo di salmone marinato al centro della croce.
Coprite il salmone sollevando i 4 lembi di zucchina su di esso, e procedete nello stesso modo per tutti i pezzi di salmone rimasti.
Penete tutti i fagottini di salmone in una pirofila oliata, e infornata a 180 gradi per 15 minuti.
Nel frattempo, preparate le patate. Tagliatele a fette sottili e fatele ammorbidire cuocendole in una padella con un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e mezzo bicchiere di acqua. Aggiungete un pizzico di sale e del rosmarino tritato finemente.
Quando tutto sarà cotto, potete procedere all’impiattamento. Create un letto di patate, su cui andrete a mettere un fagottino di salmone. Decorate con un rametto di rosmarino, un filo di olio extra vergine di oliva a crudo, e servite ancora caldo.
