Questi Cantucci sono dei biscotti da me ideati, ispirandomi ai classici Cantuccini toscani. Friabili e profumati, sono ideali per la colazione e la merenda, accompagnati ad una tazza di tè, o caffè, rendono la mattina ed il pomeriggio più dolci 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 20 min, più 10 per la biscottatura
Costo: basso
Ingredienti per circa 600 gr di Cantucci
- 500 gr di farina 00
- 3 uova grandi
- 180 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di vaniglia
- la scorza grattugiata di 1 limone biologico
- la scorza grattugiata di un’arancia biologica
- 12 gr di lievito per dolci
- 1 tazzina di latte
- 100 gr di burro sciolto o 80 gr di olio di semi di girasole
- 1 pizzico di sale
- 80 gr di mandorle
- 80 gr di nocciole
- 80 gr di gocce di cioccolato fondente, oppure cioccolato tritato grossolanamente
Procedimento
In una ciotola, montate le uova con lo zucchero, la vaniglia, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia.
Aggiungete il burro sciolto nel latte, e la farina setacciata con il lievito.
Lavorate velocemente, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dopo di che versate le nocciole, le mandorle e il cioccolato tritato grossolanamente e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Trasferite questo composto su un piano di lavoro, e dividetelo in 5 parti uguali.
Di ciascuna parte, formate dei salsicciotti, e disponeteli su una teglia rivestita di carta forno.
Schiacciate leggermente ciascun salsicciotto e spennellateli con poco latte.
Infornateli a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20 minuti.
Sfornateli, ed ancora caldi, poggiateli su un tagliere, e tagliateli con un coltello dalla lama affilata diagonalmente.
Risistemateli sulla teglia, poggiandoli dal lato del taglio, e rimetteteli in forno per 10 minuti a 150 gradi per farli biscottare.
Dopo di che, tirateli fuori dal forno e fateli raffreddare.
Suggerimenti
Non lavorate troppo la pasta, ma solo per far inglobare tutti gli ingredienti. Quando sfornate i Cantucci, per poi tagliarli, non aspettate che si raffreddino, altrimenti si sbricioleranno molto.
Consigli
I Cantucci Golosi si conservano a lungo chiusi in una scatola di latta.