La caprese al cioccolato è un dolce goloso dal gusto intenso, gluten free. Bastano pochissimi ingredienti per ottenere un risultato raffinato ed appagante… provare per credere 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 25 min
Tempi di cottura: 40-45 min
Costo: basso
Ingredienti
- 250 gr. di mandorle non pelate
- 200 gr. di burro a temperatura ambiente
- 200 gr. di zucchero semolato
- 250 gr. di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
- 5 uova a temperatura ambiente
- zucchero a velo q.b. per guarnire
Procedimento
Per prima cosa, preparate tutti gli ingredienti e foderate con carta da forno una tortiera con cerniera del diametro di 26cm.
Quindi, tostate le mandorle 5 minuti in forno a 100 gradi. Fate raffreddare e tritatele finemente (io le riduco quasi in farina perchè non preferisco sentire la granulosità nella torta) e mettete da parte. Potete anche acquistare direttamente la farina di mandorle al supermercato.
Tritate finemente anche il cioccolato in uno sminuzzatore insieme al cacao in polvere, e mettete da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi. In una ciotola montare gli albumi a neve ferma e mettere da parte.
In un’altra ciotola montare il burro con lo zucchero fino a formare un composto cremoso e spumoso. Dopo di che, inglobate un tuorlo alla volta, fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungete la farina di mandorle e il cioccolato tritato con il cacao e amalgamare tutto.
A questo punto, molto delicatamente e utilizzando una spatola di legno, incorporate gli albumi montati a neve con un movimento dal basso verso l’alto facendo attenzione a non farli smontare.
Versate il composto nella tortiera e livellate.
Infornate a forno statico preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti.
Suggerimenti
Usate un cioccolato di buona qualità, ma che non superi il 70% di cacao, altrimenti la vostra torta risulterà amara.
Gli ingredienti a temperatura ambiente vi aiuteranno a lavorare bene e vi garantiranno un risultato migliore.
La torta caprese può essere servita con del gelato alla vaniglia. Provate a impiattarne una fetta con un cucchiaio di gelato alla vaniglia sul fiaco, e sentirete… 😉
Consigli
La torta caprese si conserva per 2-3 giorni chiusa sotto una campana di vetro.