Gli gnocchi di patate è un piatto a me molto caro perchè lo associo al ricordo dei miei nonni, quando la domenica con la mia famiglia andavamo a pranzo da loro. Mia nonna di solito prepararva gli gnocchi con il sugo di braciole e costine di maiale. Qualche volta da …
La tradizione della pasta fatta in casa mi è stata data da mia madre che a sua volta ha imparato da mia nonna. Sin da bambina, aiutavo mia mamma ad arrotolare le tagliatelle o fare gli gnocchi o pasta ripiena, solitamente la domenica mattina insieme a mia sorella maggiore. Oggi …
Le crepes sono un tipo di cialda morbida di origine francese e conosciute in tutto il mondo. In particolare in Italia sono note anche con il termine crespelle. Le crepes possono essere sia dolci, sia salate, ed è molto ampia la varietà dei ripieni con cui è possibile gustarle. Io …
Gli spaghetti alla carrettiera è un tipico primo piatto siciliano preparato con ingredienti molto semplici e genuini. Infatti il nome deriva dagli antichi carrettieri che non rinunciavano a mangiare la pasta anche in viaggio, per cui cucinavano questo piatto con prodotti di facile reperibilità, trasporto e conservazione, appunto spaghetti, aglio, …
Le cotolette di cavolfiore sono un secondo piatto vegetariano molto sfizioso. Piacciono persino a chi non adora i cavolfiori. Con la panatura dorata, croccante e saporita, conquistano proprio tutti e sono un’ottima alternativa alle solite cotolette di carne. Allora allacciate il grembiule e mettiamoci ai fornelli, che la creatività abbia …
Una delle mie passioni più grandi è la lavorazione dei grandi lievitati sia dolci, sia salati, perchè oltre ad essere una grande soddisfazione vedere il prodotto finale riuscito bene, è anche un modo personale di mettermi alla prova e superare i propri limiti. Ci sono tanti metodi per fare il …
Sono un’idea sfiziosa ed originale per la festa della befana. Questi salatini sono perfetti per un aperitivo da accompagnare un calice di prosecco o in qualsiasi ora della giornata quando ti sale un languorino e vorresti qualcosa di salato. Sono semplicissimi da realizzare, con pochi ingredienti e in pochissimo tempo. …
Nei mesi freddi invernali non c’è niente di meglio di un piatto caldo e confortante come una vellutata di verdure, e la zucca si presta perfettamente a questa ricetta. E’ molto semplice e veloce da fare e vi occorreranno pochissimi ingredienti. La si può arricchire con della panna o dello …
Le trofie sono un particolare formato di pasta che generalmente si condisce con il pesto di basilico. E’ un primo piatto di origine ligure, ma conosciuto e preparato in tutta Italia. L’impasto della pasta è costituito da sola farina rimacinata e acqua, poi bisogna armarsi di pazienza e passare alla …
Il criterio fondamentale con cui scelgo gli ingredienti per i miei piatti è la staginalità degli ingredienti e la loro reperibilità a km zero (per quanto possibile qui in Danimarca). Per cui adesso che siamo nel pieno della stagione autunnale, mi piace tanto utilizzare la zucca che può essere utilizzate …
La samosa è un tipico antipasto e snack di origine indiana che consiste in un guscio triangolare di pasta che racchiude un ripieno principalmente di patate, cipolle e piselli aromatizzato con diverse spezie come la curcuma, il peperoncino e il coriandolo. Ci sono diverse varianti a seconda del paese dove …
Arriva l’estate e come tutte le volte, si ha poca voglia di stare ai fornelli, ma tanta di mangiare cose fresche, gustose e leggere come le freselle bagnate e condite con insalata di pomodoro o cipolle rosse caramellate, carciofini o melanzane sott’olio e tanti altri modi. Sono prodotte principalmente in …
Le patate arrosto sono un contorno che generalmente piace a tutti ma rischia di essere ripetitivo e scontato, allora ho pensato di reinventare un modo per renderle esteticamente diverse e allo stesso tempo invoglianti e gustose. Sono infatti croccanti fuori e cremose all’interno e potete scegliere gli aromi che preferite. …
Con questo piatto ritorno decisamente a casa mia, nello splendido scenario della Costiera Amalfitana e Sorrentina, e più precisamente nella piccola Baia di Nerano, una piccola frazione marinara di Massa Lubrense che si affaccia sul Golfo di Salerno e a cui sono legati tanti ricordi di bambina durante le colonie …
I pizzoccheri alla valtellinese sono un piatto tipico del nord Italia e più precisamente della Valtellina preparato con farina di grano saraceno macinata a pietra, verza e patate. E’ allo stesso tempo un piatto povero della tradizione del luogo, ma anche molto genuino. Ho avuto modo di assaggiarli una sola …
Queste simpatiche focaccine sono una deliziosa idea per un aperitivo, una cena alternativa e perfette come finger food per feste e ricorrenze se volete stupire i vostri ospiti. Sono semplici da realizzare e rimangono morbide anche il giorno dopo. Sono buonissime da sole e accompagnate a formaggi e salumi, inoltre …
I maccheroni cheese meglio conosciuti in America come mac and cheese, è il piatto di pasta più amato dagli americani. La pasta viene condita con la salsa di besciamella arricchita da altri formaggi a pasta morbida e infornata pochi minuti per creare una leggera crosticina in superficie, oppure servita subito …
Il risotto alla barbabietola rossa e ricotta è un primo piatto molto colorato e saporito i cui ingredienti principali sono proprio loro tre, poi si aagiunge il parmigiano e una noce di burro per mantecare. La barbabietola conferisce al riso un acceso colore rosso , mentre la ricotta lo contrasta …
Si tratta di un simpatico e colorato antipasto preparato con pasta phillo e verdure miste passate in padella e arricchite da un battuto di uova e formaggio. La sfoglia esterna croccante racchiude un ripieno morbido e saporito che potete variare tutte le volte a vostro gusto. Sono quindi molto versatili …
La pasta alla mediterranea è un primo piatto molto veloce da preparare e allo stesso tempo molto semplice. L’ho chiamato così perchè gli ingredienti principali sono oltre alla pasta, le melanzane, i pomodori datterini e la granella di pistacchi, tutti ingredienti che si producono nell’area mediterranea. E’ un piatto vegetariano …
I culurgiones sono una pasta ripiena della tradizione sarda a base di patate, pecorino aglio e menta. Hanno una chiusura a spiga molto caratteristica e vengono serviti con salsa di pomodoro semplice e basilico o con salsiccia, o con carne di maiale e spolverata di pecorino grattugiato. In altre zone …
Si tratta di un primo piatto semplice e gustoso che si prepara in pochissimo tempo, perfetto per la stagione estiva perchè si può gustare sia caldo che freddo. Inoltre è leggero e fresco e potete preparare il pesto di pistacchio anche il giorno prima e tenerlo in frigo fino al …
La salsa Tzatziki è una salsa a base di yogurt, cetrioli, limone e spezie aromatiche come aglio, finocchietto selvatico, menta o timo, originaraia della cucina mediterranea ed in particolare della Gracia e Turchia. Si usa generalmente per accompagnare il pane pita e verdure, o per aggiugere cremosità e gusto alle …
Le Falafel sono delle deliziose polpettine di ceci speziate e fritte, originarie del Mediororiente. Molto croccanti fuori e tenere all’interno, si accompagnano con salse come hummus e zaztiki, o con verdure. Sono estremamente facili e veloci da preparare, perfette per qualsiasi occasione, ed è una ricetta sia gluten free, sia …
Se si vuole sostituire la pasta brisè o la pasta sfoglia con qualcosa di più leggero, sano e nutriente, è possibile. Si possono creare degli involucri con il cavolfiore grattugiato, e riempirli di verdure a piacere, amalgamate con un battuto di uova e latte. Sono assolutamente deliziosi, leggeri e con …
Il Pane Naan è un tipico pane di origine indiana, diffuso anche in tutto il Medio Oriente e l’Asia centro-meridionale. Può essere accompagnato ad affettati, verdure e formaggi, oppure farcito con carne macinata. Spesso l’impasto del pane viene speziato con semi di nigella e cumino, e servito caldo spennellato con …
Il Curry o Masala, è una mix di spezie di origine indiana di colore giallo-senape, molto profumata. A seconda della spezia maggiormente presente nella miscela, si possono ottenere diverse varietà di Curry con colori e sapori differenti. I Curry più famosi sono il Gran Masala, e il Tandoori Masala. Lo …
Baba Ganoush è una salsa fredda a base di melanzane, aglio e limone, molto tipico del Medio Oriente, che si consuma accompagnata a pane tostato, o pita. La prima volta che ho assaggiato il Baba Ganoush è stato a casa di una mia amica iraniana. Mi piacque così tanto, che …
Il Pane Pita è un caratteristico pane piatto lievitato rotondo, di origine mediorientale. E’ preparato con farina, acqua, lievito e olio, e si cuoce in padella. E’ utilizzato per accompagnare sughi e salse come Hummus, Baba Ganush, ed altri, e per preparare panini con Kebab, Gyros, Falafel, ed altro. Il …
I Broccoli non piacciono proprio a tutti, soprattutto ai più piccoli, ma se trovate il modo giusto per cucinarli, vedrete che soddisfazione! 🙂 Le Polpette di Broccoli sono un buon esempio per cominciare, poi vedrete che cederanno tutti alla bontà delle cose semplici e genuine 😉
