Cavatappi con Fagiolini e Patate Dolci, Velocissimi

raffaella

6 anni fa

Quando non si ha abbastanza tempo per preparare il pranzo, ma allo stesso tempo avete voglia di qualcosa che vi soddisfi, oppure quando vi piombano in casa ospiti inaspettati e volete fare bella figura, questo primo piatto a base di pasta, fagiolini e patate dolci, potrebbe essere la soluzione perfetta. Si prepara in 15 min e potete sostituire le patate dolci con patate classiche, e se preferite, sostituirle del tutto con pomodorini rossi, il risultato è sempre fantastico. Vediamo insieme come si preparano 🙂

Difficoltà: molto bassa

Tempi di preparazione: 10 min

Tempi di cottura: 8 min, più 10 min per i fagiolini

Costo: molto basso

Ingredienti per 4 persone

400 gr di cavatappi o altra pasta corta
300 gr di fagiolini
100 gr di patata dolce o bianca
1 spicchio d’aglio
peperoncino a piacere
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
basilico a piacere
sale e pepe a piacere

Procedimento

Per prima cosa, spuntate e lavate i fagiolini. Sbollentateli in abbondante acqua bollente. Fate cuocere circa 10 min.

Quando sono ancora un pò croccanti, prelevateli dall’acqua bollente con una schiumarola, e versateli in acqua fredda per mantenere il volore verde vivo e brillante dei fagiolini, e tenete da parte.

Nella stessa acqua bollente di cottura dei i fagiolini, versate la pasta e il sale, e fate cuocere mescolando di tanto in tanto.

Nel mentre, fate soffriggere dolcemente l’aglio intero o grattugiato se vi piace, con olio extra vergine di oliva, il peperoncino, qualche foglia di basilico e il sale.

Dopo di che, togliete l’aglio intero, versate la patata dolce tagliata a cubetti piccoli. Aggiungete anche un mestolo di acqua di cottura della pasta che nel frattempo sta cuocendo, incoperchiate, e fate cuocere circa 10 min, ovvero fino a che le patate non saranno quasi cotte.