Un secondo piatto leggero e gustoso che si prepara in pochissimo tempo con ingredienti semplici e di facile reperibilità. Se non usate dei filetti di pesce freschi, potete sempre prendere quelli congelati, avendo l’accortenza di scongelarli in tempo, ed eliminare l’acqua in eccesso tamponandoli con un canovaccio asciutto e pulito. Vediamo dunque, come si preparano 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 10 min
Tempi di cottura: 20 min
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti grandi di pesce (merluzzo o sogliola)
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di passata o polpa di pomodoro
- 1 cucchiaio di capperi
- 7-8 pomodorini
- 10-12 olive nere
- poca farina bianca per impanare
- sale, origano e prezzemolo q.b.
Procedimento
Per prima cosa, impanate i filetti di pesce nella farina. Questo servirà ad ottenere un piatto finale più cremoso, e dei filetti più compatti, altrimimenti potete omettere questo passaggio.
Fateli rosolare in una padella antiaderente, su entrambi i lati, con un filo di olio di oliva. Trasferiteli su un piatto con della carta assorbente, e teneteli da parte.
Nella stessa padella, grattugiate lo spicchio d’aglio, oppure fatelo soffriggere intero con un filo d’olio evo e del peperoncino, e poi lo togliete.
Aggiungete progressivamente, i pomodorini, la passata, l’origano, i capperi e le olive. Allungate con un mestolo di acqua, incoperchiate, e fate cuocere circa 10 min. a fuoco medio.
Aggiungete i filetti di pesce tenuti da parte, facendo attenzione a non farli rompere, e lasciate cuocere altri 5 min. versando del sughetto anche sulla superficie dei filetti, senza doverli girare.
Impiattate, spolverizzate con del prezzemolo tritato, e servite ancora caldi.
Suggerimenti
Se preferite, potete evitare di infarinare i filetti, e rosolarli direttamente in padella, sfumandoli con un pò di vino bianco, prima di aggiungere i pomodorini e la passata.