Gli Involtini con Peperoni sono un secondo piatto a base di cotolette di maiale e peperoni, semplice e gustoso in cui la carne non rimane asciutta e scialba come di solito accade, ma succulenta e gustosa grazie al ripieno di pancetta e pomodoro fresco, e al sugo di peperoni alla curcuma. Veramente invitante, da provare assolutamente 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 30 min
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di cotolette di maiale
- 150 gr di pancetta arrotolata a fette
- 1 cipolla
- 1 pomodoro tagliato a fette
- 4 o 5 pomodorini
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 peperone verde
- 2 foglie di alloro
- 1 radice fresca di curcuma grattugiata o in polvere
- sale e pepa q.b.
Procedimento
Battete leggermente le fette di carne.
Coprite ciascuna fetta con della pancetta, delle fette sottili di pomodo, e arrotolate.
Fate rosolare in padella 5 minuti per parte a fiamma media, con 2 cucchiai di olio di oliva, l’aglio in camicia, e l’alloro. Aggiustate di sale e pepe.
Trasferite gli involtini in un piatto, e mettete da parte.
Nella stessa padella, aggiungete la curcuma e un cucchiaio di olio e fate cuocere mezzo minuto.
Aggiungete la cipolla tagliata finemente, i peperoni a listarelle e i pomodorini a metà e i due cucchiai di passata. Fate cuocere circa 10 minuti.
Dopo di che aggiungete gli involtini tenuti da parte, e fate cuocere altri 10 minuti con coperchio.
Suggerimenti
Non è necessario avere tre peperoni di colori diversi, possono essere anche tutti dello stesso colore. Si tratta solo di dare più colore al piatto. Fate molta attenzione alla cucuma quando la usate, perchè macchia molto di arancione. se preferite, potete usare il petto di pollo tagliato a fette , invece del maiale.