E’ un primo piatto dai classici sapori e colori mediterranei che conquista tutti. L’ho preparato con della ricotta, i pomodorini fatti seccare al sole da mia mamma, le noci dell’orto di mio nonno, e qualche foglia di basilico fresco. Cosa poteva mai venir fuori? Un piatto strepitoso, un connubio di sapori e colori classici dell’Italia meridionale. Vediamo insieme come si prepara 🙂
Difficoltà: molto bassa
Tempi di preparazione: 15 min
Tempi di cottura: 10 min
Costo: molto basso
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di linguine
- 7-8 pomodorini secchi, più qualcuno per la decorazione
- 150 gr di ricotta
- una manciata di noci sgusciate
- una manciata di mandorle
- qualche foglia di basilico
- sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa, mettete su la pentola con l’acqua per la pasta. Quando l’acqua bolle, calate la pasta e salate.
Nel frattempo che cuoce la pasta, versate in un contenitore dai bordi alti, la ricotta, i pomodorini, le noci e le mandoele, tenendone qualcuna da parte per l’impiattamento, e frullate con il frullatore ad immesione, fino ad ottenere un composto omogeneo, più compatto del classico pesto.
Scolate la pasta tenendo un pò d’acqua di cottura, e conditela con il pesto che avete preparato. Aggiungete delle foglie di basilico e dei pomodorini secchi tagliati e listarelle, delle mandorle e noci tritate grossolanamente, e impiattate. Buon appetito! 😉
Suggerimenti
Se volete, una spolverata di parmigiano grattugiato quando impiattate, non ci sta affatto male 😉