Direttamente dalla tradizione gastronomica abruzzese, oggi vi propongo le pallotte cacio e ova. Una ricetta preparata con ingredienti poveri ma di una bontà unica. Con semplici ingredienti che normalmente avete in casa andate a realizzare un piatto sano e gustoso che piacerà a tutti. Inoltre è molto indicato quando avete del pane da consumare e una cena da preparare 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 30 min
Tempi di cottura: 45 min in tutto
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone
- 200 gr di mollica di pane bianco
- 80 gr di parmigiano grattugiato
- 80 gr di pecorino grattugiato
- 6 uova medie
- 1 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di farina 0
- olio di semi per friggere q.b.
- 680 gr di passata di pomodoro
- 1 cipolla piccola
- 1 filo di olio extra vergine di oliva
Procedimento
In una ciotola battete le uova, aggiungete il parmigiano e il pecorino grattugiato, il pepe, il sale (non eccedete perchè c’è già tanto formaggio), il prezzemolo, e mescolate bene con un cucchiaio.
Aggiungete il pane ben sminuzzato con un coltello o uno sminuzzatore (io ho lasciato anche la crosta perchè era morbida) e amalgamate con un cucchiaio o a mano fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formate delle polpette e passatele leggermente nella farina.
Friggetele in abbondante olio di semi bollente (frittura ad immersione) e quando saranno dorate, scolatele su un piatto rivestito di carta assorbente.
A parte, in una padella fate soffriggere dolcemente la cipolla tagliata molto finemente con un filo di olio extra vergine di oliva e quando sarà appassita, versate la passata di pomodoro, un pizzico di sale, portate a bollore e aggiungete le pallotte, poi abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 20 min fino a quando la salsa di pomodoro non si sarà addensata.
Per girarle, fate ruotare la padella con movimenti rotatori delicati anzicchè usare le forchette che andrebbero a rompere la forma delle pallotte. Aggiungete qualche foglia di basilico ed ecco pronte le vostre gustose pallotte cacio e ova, ottime sia calde sia fredde 😉
