Il Pane è uno di quegli alimenti più antichi di cui non si può proprio fare a meno. A seconda della farina che si usa, degli ingredienti aggiunti, della modalità di preparazione e cottura, si possono creare tanti tipi diversi di pane. Ho sperimentato questo alla zucca e i suoi semi, ed il risultato mi ha decisamente convinta. Il pane risulta morbido, colorato e gustoso. Tagliato a fette può essere farcito sia con marmellate o nutella per la colazione e la merenda, sia accompagnato a salumi, o anche gustato da solo. Allora, diamoci da fare e vediamo come prepararlo! 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 15 min più tempo di lievitazione
Tempi di cottura: 35 min, più 20 per la zucca
Costo: basso
Ingredienti per circa 800 gr di pane
- 300 gr di zucca corposa
- 200 ml di acqua di cottura della zucca
- 500 gr di farina (200 gr 00- 200 gr manitoba-100 integrale)
- 12 gr di livito di birra fresco
- 1 cucchiaino di sale
- semi di zucca a piacere
Procedimento
Portate a bollore circa 300 ml di acqua, e immergete la zucca tagliata a tocchetti (l’acqua dovrà coprire a filo la zucca) Lasciate cuocere a fuoco medio con coperchio per circa 20 min.
Quando la zucca sarà morbida, toglietela dal fuoco, trasferitela con una forchetta in una ciotola, schiacciatela fino a ridurla a purè, e lasciate intiepidire.
Utilizzate l’acqua di cottura della zucca, quando si sarà intiepidita (200 ml), per sciogliere il lievito.
Versatelo nella ciotola con la zucca, e mescolate bene.
Versate anche la farina poco alla volta, mescolando sempre con un cucchiaio, e quando il composto comincerà a prendere consistenza, aggiungete il sale e trasferitelo su un piano di lavoro.
Continuate a lavorare con le mani, e se occorre, aggiungete altra farina. Questo dipenderà dal tipo di zucca che avrete scelto.
L’impasto finale risulterà molto morbido e leggermente appiccicoso.
Trasferitelo in una ciotola, coprite con la pellicola, e fate lievitare fino a raddoppio del volume. Ci vorranno almeno tre ore.
Dopo di che, date all’impasto, la forma che preferite. Io ho fatto dei panini, ma se preferite, potete fare un unico filone e trasferirlo sulla teglia rivestita di carta forno. Cospargete la superficie di semi di zucca a piacere (passaggio che ho omesso per dimenticanza :-P). Coprite con un foglio di pellicola, e fate lievitare un’altra ora prima di cuocerlo.
Trascorso questo tempo, versate un filo d’olio extra vergine sul pane, ed infornatelo a forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25 minuti se avrete fatto dei panini, e 35 minuti, se avrete fatto un filone unico.
Ed ecco pronto il vostro Pane alla Zucca, caldo e profumato… Irresistibile!!! 😉
Consigli
Il Pane alla Zucca si conserva in un sacchetto di carta in un posto asciutto per circa tre giorni.