Si tratta di un primo piatto povero, ma tanto buono che veniva preparato spesso dai nostri nonni. Io vi propongo una rivisitazione con l’aggiunta della salsiccia e con una diversa tecnica di cottura che permette alla pasta di insaporirsi ancora di più. Vediamo insieme come si prepara la Pasta e Patate Risottata con Salsiccia.
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 20 min
Tempi di cottura: 20 min
Costo: molto basso
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di pasta corta
- 3 patate grandi
- 2 salsicce fresche
- 1 L di brodo di verdure o di carne
- parmigiano grattugiato q. b.
- 1 ciuffetto di prezzemolo (facoltativo)
Procedimento
Sbucciate, tagliate e sciacquate le patate. Cuocetele in una padella con un filo d’olio extra vergine e poca acqua, fino a che saranno diventate morbide.
Frullatele con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema. Potete lasciarne alcune da parte senza frullare, se preferite vedere e sentire la consistenza delle patate.
Cuocete anche la salsiccia sbriciolata, e tenete da parte.
Nella stessa pentola in cui avete cotto le patate, versate metà della crema di patate, e la pasta che avete scelto.
Fate cuocere pochi minuti, poi aggiungete il brodo bollente fino a ricoprire la pasta. Incoperchiate e fate cuocere 12-15 minuti, girando di tanto in tanto, e testando la cottura della pasta.
A pochi minuti dalla fine della cottura, versate la rimanente crema di patate, la salsiccia, il parmigiano e mantecate.
Spruzzate un pò di prezzemolo tritato, e servite la vostra Pasta e Patate Risottata con Salsiccia calda 🙂
