Il Risotto alla Pizzaiola è un primo piatto a base di riso, pomodoro, parmigiano, mozzarella e basilico molto semplice e veloce da preparare, e allo stesso tempo gustoso, e genuino. Fila come un supplì, ed è cremoso come il purè, e il basilico dona un tocco di freschezza e colore, proprio come per la pizza. Essendo un piatto a base di riso, è perfetto anche per chi soffre di celiachia. E’ tanto semplice, quanto buono, ve lo raccomando 😉
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 10 min
Tempi di cottura: 20 min
Costo: basso
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di riso carnaroli
- 150 gr di passata di pomodoro
- mezza cipolla bianca o scalogno
- 1,5 litri di brodo vegetale bollente (in alternativa acqua)
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 mozzarella
- 3 cucchiai di parmigiano
Procedimento
In una padella antiaderente, fate soffriggere dolcemente la cipolla con l’olio extra vergine a fuoco lento, poi versate il riso, e fate tostare un paio di minuti a fuoco medio. Aggiungete la passata e fate cuocere ancora qualche minuto, sempre a fuoco medio.
Dopo di che, aggiungete il brodo bollente poco per volta, e mescolate continuamente con un mestolo di legno.
Dopo circa 15 minuti, il riso risulterà quasi cotto, aggiungete quindi la mozzarella a pezzetti, ed infine il parmigiano grattugiato. Completate la cottura, impiattate, e decorate con foglioline di basilico fresco.
Servite caldo. Buon appetito!!! 😉
Suggerimenti
Se preferite, potete aumentare la quantità di pomodoro a vostra discrezione, e sostituire il basilico con l’origano.