I Saltimbocca alla Romana sono un tipico secondo piatto laziale che si prepara in pochissimi minuti. Sono cosí appetitosi che farete felici tutti, anche i vostri bambini. La ricetta prevede l’uso di carne di vitello, prosciutto crudo e salvia, ma potete usare anche fettine di pollo o tacchino. In pochissimi minuti presenterete a tavola un piatto dal successo assicurato 😉
Difficoltá: bassa
Tempi di preparazione: 7 min
Tempi di cottura: 10 min
Costo: medio
Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di fettine di vitello sottili
- 100 gr di prosciutto crudo
- foglie di salvia
- 1 cucchiaio di farina 0
- una noce di burro
- mezzo bicchiere di vino bianco
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Coprite le fettine di vitello con pellicola, e battetele con un batticarne fino ad ammorbidire e assottigliare la carne.
Poggiate su ogni singola fettina una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia, e fissatele con uno stuzzicadenti.
Impanate le fettine nella farina solo dalla parte non farcita.
Fate scaldare una padella antiaderente con il burro e un filo d’olio di oliva, e fate rosolare le fettine prima dal lato farcito, poi giratele e fate rosolare anche dall’altro lato. Basterá un minuto per lato.
Versate il vino e fate cuocere fino a che la parte alcolica non sará evaporata. Salate poco e pepate a piacere.
Togliete dal fuoco, impiattate e servite ancora caldi 🙂
Suggerimenti
Per una versione gluten-free potete evitare di impanare le fettine di carne nella farina, mentre per la versione senza lattosio, sostituite il burro con l’olio extra vergine di oliva. I Saltimbocca alla romana possono essere serviti con il contorno che preferite, patate, piselli, insalata o verdure di stagione.