La torta di carote é un grande classico conosciuto e apprezzato in tutto il mondo per la sua semplicitá e genuinitá. E’ adatta a tutte le occasioni, per la colazione, la merenda e puó essere la base per torte farcite. Morbidissima e profumata, é un dolce che conquista tutti sin dalla prima fetta. Potete anche farcirla alla maniera inglese e americana con la tipica crema al formaggio e burro, ma quello che piú viene apprezzato in questo dolce, é proprio la sua semplicitá che la rende perfetta per le esigenze di tutta la famigli. Infatti la torta di carote é senza latte e burro e potete sostituire la farina di grano con quella di mamdorle e fecola di patate per una versione gluten-free.
Difficoltá: bassa
Tempi di preparazione: 15 min
Tempi di cottura: 40 min
Costo: basso
Ingredienti per una tortiera 22 cm di diametro
- 375 gr di carote crude fresche a temperatura ambiente
- 200 gr di farina 00
- 45 gr di fecola di patate
- 180 gr di zucchero semolato
- 120 gr di olio di semi di girasole
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di vaniglia
- la punta di un cucchiaino di bicarbonato
- 12 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo (facoltativo)
Procedimento
Per prima cosa pelate le carote e riducetele a una cremina insieme all’olio con un frullatore elettroico.
In una ciotola montate le uova con lo zucchero in modo da ottenere un composto molto spumoso.
Aggiungete la cannella e la vaniglia, riducendo la velocitá delle fruste elettriche per evitare che si smonti il composto.
Aggiungete anche la purea di carote e mescolate con una spatola di legno.
Aggiungete anche la farina, la fecola, il bicarbonato e il lievito setacciandoli poco per volta nella ciotola. Infine aggiungete anche il pizzico di sale, e mescolate dal basso verso l’alto delicatamente senza far smontare il composto.
Versate il composto nella tortiera rivestita con carta forno, ed infornate a forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40 minuri, oppure a forno ventilato a 160 gradi. Al termine della cottura fate la prova stecchino e se risulterá asciutto potete sfornare la vostra torta.
Lasciatela raffreddare, trasferitela su un piatto da portata, cospargetela di zucchero a velo, e servite 😉
Suggerimenti e conservazione
Se preferite, potete aggiungere anche la buccia di arancia grattugiata per renderla ancora piú profumata. Usate tutti gli ingredienti a temperatura ambiente per la buona riuscita della ricetta, e montate le uova con lo zucchero a lungo in modo da triplicare il volume iniziale. La Torta di Carote si conserva fino a 5-6 giorni chiusa sotto una campana di vetro in luo fresco e asciutto; se la farcite, conservatela in frigo.