Per la festa della mamma ho pensato di fare queste brioche a forma di rose farcite con crema pasticcera e fragole. Un dolce perfetto per tutte le occasioni, merenda, colazione e dessert dopo un pasto. Non dovete fare altro che preparare la pasta brioche, la crema pasticcera e dare un tocco di colore con le fragole, per far felici le vostre mamme!!! E allora mani in pasta, e auguri a tutte le mamme del mondo, ma soprattutto alla mia!!! 🙂
Difficoltà: bassa
Tempi di preparazione: 30 min, più i tempi di lievitazione
Tempi di cottura: 35-40 min
Costo: basso
Ingredienti per la pasta brioche
- 500 gr di farina (metà 0 e metà manitoba)
- 300 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio di semi di arachidi o girasole
- 70 gr di zucchero
- 12 gr di lievito di birra fresco
- la buccia grattugiata di un limone biologico 1 cucchiaino di vaniglia
- un pizzico di sale
Ingredienti per la crema pasticcera
- 500 ml di latte intero
- 130 gr di zucchero semolato
- 3 uova intere
- la buccia di 1 limone biologico
- 40 gr di farina 00
- 500 gr di fragole
Procedimento per la pasta brioche
Sciogliete il lievito nell’acqua tiepida, versatelo in una ciotola, aggiungete l’olio e mescolate.
Aggiungete la farina poco per volta, la buccia grattugiata di un limone e cominciate a impastare con un cucchiaio, poi trasferite il composto ancora appiccicoso su un piano di lavoro infarinato, e impastate aggiungendo la farina rimanente, e il sale, fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Mettetelo in una ciotola, coperto con pellicola, e fate lievitare fino a raddoppio del volume.
Nel frattempo preparate la crema pasticcera.
Procedimento per la crema pasticcera
Scaldate il latte in un pentolino con la buccia di limone a fuoco dolce.
A parte montate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, e mescolate
Quando il latte avrà raggiunto il punto di ebollizione, versatelo nel composto di uova.
Mescolate e filtrate il tutto con un passino direttamente nel pentolino dove avete scaldato il latte precedentemente.
A fuoco dolce, mescolate sempre fino a che la crema non si addensi.
Togliete dal fuoco, e fate raffreddare ponendo un foglio di pellicola a diretto contatto con la crema.
Composizione della Torta
Prendete uno stampo a forma di cuore, o uno cilindrico di 22 cm di diametro imburrato e infarinato.
Stendete la pasta brioche in una sfoglia più lunga che larga e ricopritela con la crema pasticcera e le fragole tagliate a pezzetti, e arrotolate fino a formare un cilindro.
Tagliate il cilindro con un coltello a lama liscia e tagliente in tanti pezzi della stessa dimensione. Verranno circa 12 rose.
Disponete le rose nello stampo in maniera piuttosto simmetrica, e fate lievitare un paio d’ore, coperte con pellicola.
Dopo di che, infornate a forno preriscaldato a 170 gradi per 35-40 minuti.
Sfornate, fate raffreddare, trasferite la torta su un piatto da portata, cospargete con zucchero a velo, e servite 🙂
Suggerimenti e conservazione
Se preferite, potete sostituire le fragole con gocce di cioccolato, uva passa, o altra frutta a vostro piacere, e sostituire la crema pasticcera con confettura o marmellata. Questa torta si conserva a temperatura ambiente per circa 3 giorni chiusa sotto una campana di vetro.